Ingrédients : (Pour 3 personnes)
- 3 merguez épicées
- 6 belles feuilles de chou vert
- 2 navets
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 1,5 L de bouillon de pot-au-feu
Préparation :
Coupez l'oignon en grosses lamelles, et faites les griller à sec sur les faces planes dans une marmites. Déglacez avec un peu d'eau pour récupérer les sucs. Pendant ce temps, coupez les carottes et les navets en quartiers. Mettez l'ail, les légumes, et le bouquet garni dans la marmite, puis ajoutez les 1,5 L de bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laisser cuire au moins 40 minutes.
Pendant ce temps, retirez les côtes des feuilles de chou et faites blanchir les feuilles pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Refroidissez-les dans de l'eau glacée puis égouttez-les.
Faites cuire les merguez dans une poêle à côté sans ajouter de graisses. Une fois cuite, retirez les merguez, déglacez avec un peu d'eau, et ajouter ce jus au bouillon.
Récupérer à l'aide d'un écumoire les légumes dans la marmite et mettez les dans un saladier. Enlevez le boyau des merguez, et ajoutez les merguez au saladier. Mixer très rapidement afin de former une farce.
Tapissez un petit bol rond avec une feuille de chou. Versez de la farce, et rabattez la feuille. Attachez le chou à l'aide d'une ficelle de cuisine. Faites de même pour les 5 autres.
Dans une assiette à soupe, placer un chou farci ainsi que du bouillon. Poivrez généreusement.
