Saumon cru et courgettes au citron

Une recette simple et rapide que j’affectionne.

Ingrédients : (Pour 2/3 personnes)
- 2 courgettes
- 2 pavés de saumon
- 1 citon confit
- Sauce soja
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
Lavez les courgettes, et coupez les en fines rondelles. Préchauffez le four à 180°
Coupez en 4 votre citron confit. Retirez la pulpe, retirez les pépins, hachez la pulpe, et mettez la de côté. Découpez le zeste en fines lamelles.
Dans un plat allant au four, disposez les courgettes, les zestes de citron confit, l'huile d'olive, et la sauce soja (environ 1 à 2 cuillères à soupe).
[Évitez de trop en mettre, afin que la sauce soja n'emporte pas le goût des courgettes].
Mélangez, et faire cuire durant 20/30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
[Vous pouvez aussi cuire vos courgettes au wok par exemple]

Pendant ce temps, enlevez la peau de votre saumon.
[Pour cela, tenez votre pavé dans une main gauche, tirez la peau avec votre main droite. Vous pouvez vous servir de votre pouce gauche pour aider le saumon à se décoller en le posant toujours très près de la peau].
Découpez le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.  Disposez les dans un plat avec la pulpe de citron hachée, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Hachis parmentier végétarien

Bonjour à tous !
Travaillant toujours en Angleterre, je suis chez un hôte végétarien. J'ai donc du trouver quelques nouvelles idées pour varier les repas. Celle-ci a eu beaucoup de succès. J'espère qu'elle vous plaira.



Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 gros oignon
- 1 boite de tomates pelées
- 2 tomates
- Concentré de tomates (facultatif)
- Herbes de provence
- 3 gousses d'ail
- Une 15aine d'olives noires
- Environ 6 pommes de terres moyennes
- 100g de noisettes
- Farine de chataîgnes
- Huile d'olive
- Muscade (facultatif)
- Crème de soja (facultatif)
- Sel, Poivre

Préparation :
Dans une casserole, faites dorer dans de l'huile d'olives l'oignon ciselé et l'ail haché. Ajoutez ensuite les tomates pelées grossièrement coupées ainsi que leur jus, les deux tomates coupées en assez gros morceaux, les olives ciselées et les herbes de Provence.
[Le but est d'avoir à la fin quelques textures différentes. Il ne faut donc pas couper les tomates en trop petits morceaux, sous peine de ne plus avoir qu'une seule texture.]
Goutez votre préparation. Si le goût de la tomate n'est pas assez présent, vous pouvez ajouter du concentré de tomates. Rectifiez assaisonnement, et laissez cuire 5/10 minutes.

Epluchez et cuire les pommes de terres assez longtemps afin de les réduire en purée facilement (Vapeur - eau - cocotte minute : Choisissez le mode qui vous convient !). Les réduire en purée, et ajoutant de l'huile d'olive, du sel, du poivre, et la muscade.
[Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème de soja.]
Préchauffer votre four à 180/200°.

Hachez grossièrement les noisettes (gardez en quelques unes entières). Mélangez les avec 15 à 20 cl d'huile d'olive, et de la farine de châtaignes.
[Le but est d'avoir une pâte qui ressemble à de la pâte à crumble. Ajoutez donc de la farine de châtaignes en mélangeant avec une main au fur et à mesure jusqu'à avoir la consistance souhaitée]

Dans un plat allant au four, placez le mélange à la tomate, puis la purée, et enfin la pâte aux noisettes sur le dessus. Placez le dans le four environ 15/20 minutes à 200°.


Suggestion d'accompagnement :
Salade verte

Remarque :
Si jamais l’intolérance est uniquement au gluten et non au laitage, vous pouvez remplacer la pâte aux noisettes par un mélange de fromages râpés type gruyère/bleu.