Riz au lait de soja à l'orange

Ingrédients :
- 1 litre de lait de soja
- 100 g de riz blanc rond
- 5 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 à 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
- le zeste de 2 oranges

Recette :
Faites chauffer le lait de soja avec le sucre, la vanille et le zeste d'orange. Juste avant que le lait soit à ébullition, baissez le feu, et ajoutez le riz. Couvrez, et laissez cuire 45 minutes à feu très doux.
[Soyez bien attentifs pendant les 10 premières minutes, le lait pouvant monter en température et déborder très facilement. Le lait doit remonter en température après avoir ajouté le riz froid. Il faut alors avoir un feu moyen. Quand le lait arrive à ébullition, baissez au minimum]

Laissez refroidir.

Suggestions :
- Vous pouvez le faire la veille pour le lendemain. Ainsi, le riz s'imbibera toute la nuit.
- Si le riz au lait est connu en tant que dessert, il est aussi très bon au petit-déjeuner ! En effet, il est souvent difficile de trouver des idées de petit-déjeuners lorsque l'on mange sans gluten et sans lactose. Le riz au lait apporte, accompagné d'un fruit, tout ce dont on peut avoir besoin pour bien continuer la journée (et tient bien au ventre quand on doit travailler après !)
- Vous pouvez varier les saveurs : Lait de coco ou lait d'amande à la place du lait de soja ; zeste de citron à la place du zeste d'orange ; ajouter un peu de chocolat fondu ...

Crumble pommes & raisins

Bonjour à tous,
Travaillant actuellement dans le Cornwall (Angleterre), j'ai testé l'une de mes recettes fétiches chez mon hôte : Le crumble pommes/raisins. Fière de son succès, je vous poste la recette. Facile, inratable et rapide, il a tout pour plaire. Bon appétit !

Ingrédients (pour 6 personnes environ) :
- 4 pommes
- 2 poignées de raisins secs
- 1 citron
- 170 gr de poudre d'amande (environ)
- 60 gr de margarine
- 75 gr de sucre brun + 3 cuillères à soupe
- Rhum brun (Pour une version sans alcool, remplacez par du jus d'orange ou de pamplemousse)


Préparation :
Dans une casserole, placez le jus du citron, les raisins secs, une cuillère à soupe de sucre brun, et recouvrez de rhum brun. Couvrez, puis faites chauffer. Une fois le mélange à haute température, vous pouvez stopper le feu. Laissez les raisins ainsi gonfler durant toute la préparation.
Sortez le beurre du frigo afin qu'il soit à température ambiante.

Épluchez et coupez en petits morceaux la première pomme.

[Pour la cuisson des pommes, il est préférable d'ajouter les pommes une à une. On a alors des textures différentes, puisque le temps de cuisson sera différent.] 

Placez les morceaux dans une seconde casserole, avec un petit peu du mélange dans lequel les raisins gonflent, ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre brun. Faites chauffer à feu doux et couvrez. Coupez alors les autres pommes, et rajoutez les au fur et à mesure. Arrêtez le feu lorsque vous ajoutez la dernière pomme.
[Le couvercle lors de la cuisson des pommes peut-être en général retiré dès la deuxième ou troisième pomme, afin de ne pas avoir trop d'eau dans la préparation.]

Mélangez (le plus simple est de mélanger avec la main) le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d'amande. Le but est d'avoir une pâte qui s'éffrite un peu. Ajoutez alors un peu de poudre d'amande si ce n'est pas le cas.
[Les proportions données pour cette pâte sont approximatives. Vous pouvez les adapter en fonction de vos goûts. Il faut ensuite adapter la dose de poudre d'amande, afin d'avoir toujours une pâte qui puisse d'éffriter facilement.]

Placez dans un plat allant au four les pommes mélangées avec les raisins, ainsi que sur le dessus le mélange à base de poudre d'amande (Effritez le pour former de petits morceaux). Placez dans un four en mode grill quelques minutes.
[Attention, et je parle par expérience, certains fours ont un grill très puissant. Il faut donc surveiller cette partie attentivement ! Le but est de juste dorer le crumble.]



Suggestion d'accompagnement :
Yaourt au soja à la vanille